Casein ve hidrolize edilmis Soya unu veya bulguru

radter

Üyemiz
Katılım
10 Nis 2011
Mesajlar
50
Konum
Ankara
Oguz Beyin yazisindan alintidir.

Piyasada satilan tüm mamalar normal ufak kuslara göre ayarlanmistir.Yurt disinda kus yetistirenlerin % 5 veya % 10 u iri irk kanaryasi yetistirir.Bu yüzden mama firmalari genellikle ufak kuslara göre mama yaparlar, bu tüm dünyada böyledir.Bu yüzden satilan tüm mamalar iri irk kuslari için yeterli olmayabilir.Piyasada satilan mamalar % 12-16 oraninda protein ihtiva ederler.Bu mama bir renk kanaryasina,Gloster,Fife Fancy,küçük kivirciklar hatta Border ve Norwich'e yeterli olabilir,ama Parisien veya Crest yani üst siniri olmayan kuslarda hatta Yorkshire'lerde yeterli olmaz.Çünkü bu türlerde kusun büyük olmasi her zaman avantajdir.Mamaya konacak proteininde bir üst siniri vardir.Bence limit % 24 dür.(Bu miktar yurt disi bir çok kaynaktada böyle belirtilmistir.)Bir mamanin proteinini yumurta veya sütle hiçbir zaman yükseltemezsiniz.Çünkü yumurtanin % 10 u protein kalan kisminin çogu sudur.Yumurta tozu bulabilirseniz % 40-44 protein ihtiva eder.Yagi alinmis süt tozu % 34-38,peynir alti suyu (Casein) % 84 protein içerir.Bunlarin hepsi hayvansal proteindir.Bir de hidrolize edilmis Soya unu veya bulguru ile protein ihtiyacini karsilarsiniz. % 48-54 arasi bitkisel protein ihtiva eder.Bu bilgiler isiginda kulladiginiz mamanin proteinini ayarlayabilirsiniz.Ben yavru döneminde mamanin protein oranini % 22-24 e çikariyorum.Hesabi su sekilde:
Kullandigim mamanin proteini % 14
1000 gr mamada % 14 ptotein varsa, 850 gramda % 11,9 protein vardir.
1000 gr casainde %84 '' '' ,100 gramda % 8,4 '' ''
1000 gr H soyada %54 '' '' , 50 gramda % 2,7 '' ''

Bunlarin karisiminda (1000 gramda) %23 protein vardir.

Proteini hiçbir mamada( bu oranda) bulamazsiniz,ancak kendiniz bu sekilde 1 kg hazirlayip taze taze kullanmalisiniz.Ptoteinler karistirildigi zaman kullanma tarihleri kisalmaktadir.Tüy döneminde de ayni sekilde yüksek proteinli mama verirseniz kuslarinizin hiç ur çikarmadigini çok güzel tüy kalitesine sahip olduklarini sizde göreceksiniz.


Casein ve hidrolize edilmis Soya unu veya bulguru
Arkadaşşlar Bunlardan kuşlarına kullanan varmı ?
 

vky88

Takipçi Üyemiz
Katılım
12 Tem 2010
Mesajlar
148
Konum
Ankara
Adı
Volkan Kemal
Soyadı
YALAV
Soya filizi kullandım ama ununu hiç denememiştim Paylaşım için teşekkürler ...
 

Refik Türk

Takipçi Üyemiz
Katılım
10 Mar 2010
Mesajlar
242
Konum
İzmir
Adı
Refik
Soyadı
Türk
Çok yerinde bir konu olmuş paylaşım için teşekkürler,bende imalatta kullandığım ürünlerden bir kaçını paylaşmak istiyorum tamamını vermeyeyim meslek sırrı olsun...

Soya Proteinleri     
Aminoasit Profili (gr/100 gr protein):

Alanin 3.90
Arginin 6.18
Aspartik asit 9.61
Fenilalanin 4.30
Glutamik asit 15.08
Glisin 3.07
Histidin 2.08
İzolösin 3.04
Lösin 6.24
Lisin 5.11
Metiyonin 1.32
Prolin 3.97
Serin 4.33
Sistin 0.80
Tirozin 3.38
Treonin 3.27
Triptofan 1.10
Valin 4.37



Soya (Glycine max), baklagiller familyasından 1 - 1,5 m boyunda, kısmen sarılıcı, dallanmış, bir yıllık, Çin ve Japonya'da geniş ölçüde ziraati yapılan, besin değeri bakımından hayli önemi olan bir bitkidir. Yağ ve protein bakımından zengin olan soya tarımıyla, Türkiye’deki besin açığını kapatmak ve tarım sektörüne katkıda bulunmak bakımından soya önemli bir endüstri bitkisidir.
Soya proteini önemli bir esansiyel aminoasit (vücutta sentezlenemeyen ve besinlerle birlikte alınması zorunlu olan aminoasitler) kaynağıdır. Soya proteini hem çocuklar, hem de yetişkinler için önemli bir kaynak olarak bilinmektedir. Aynı zamanda inek sütüne karşı alerjisi olanlar için de vazgeçilmez bir protein kaynağıdır. Kolayca sindirilebilen, kolesterol içermeyen soya ürünleri bu özellikleri nedeniyle diyet yapanlar tarafından da kullanılmaktadır. İçerdiği B1 vitamini oranının ete nazaran daha yüksek olması; kalsiyum, demir, çinko, fosfor, magnezyum içermesi gibi nedenlerle uzmanlar sağlıklı bir yaşam ve dengeli beslenme için soya ürünlerinin kullanılmasını öneriyor.
Faydaları
Proteince zengin olan çoğu gıdanın yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterol içermesine rağmen, soya kolesterol içermez ve düşük oranda doymuş yağ içerir. Bu anlamda soya filizi, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olmaktadır. Soya izoflavenlerin kan damarları fonksiyonu üzerinde iyi yönde etkisi vardır. LDL (kötü kolesterol)’ ü oksidasyondan koruyan antioksidan etkiye sahiptir.
Laboratuar çalışmaları soyanın kanser önleyici rolünü destekler, soya gıdaları yararlı etkiye sahip olduğu düşünülen fitokimyasallar olarak isimlendirilen bileşiklerden zengindir. Bunlardan izoflavenler çeşitli yollarla kanserle mücadele edebilir. Bunlar sadece soya gıdalarda önemli miktarda bulunur.
Soya filizinin günlük gıdalar içerisinde tüketilmesi osteoporozis riskini azaltmaya yardımcı olabilir, yaşamın sonraki yıllarında osteoporozise karşı en iyi önlem, yaşamın erken yıllarında güçlü yoğun kemiklere sahip olmaktır. Yeterli kalsiyum alımı bunun için gereklidir. Soya filizindeki kalsiyum vücut tarafından çok iyi absorbe edilir.
Soya proteini genel olarak, protein ihtiyacını karşılar, kemik sağlığını korur, kolesterol seviyesini düşürür, böbrek fonksiyonlarını korur, demirce zengindir.



Buğday Proteini Gluten     
Buğday ununun, su ile tam olarak karışımı neticesinde oluşan protein kompleksine gluten ya da vital buğday gluteni denir.
Vital buğday gluteni genel olarak % 75-82 protein oranına sahiptir. Eklendiği ürünlerin besin değerini arttırırken, fonksiyonel protein oranını da arttırmaktadır.
Buğday ununda iki çeşit protein vardır: Gliadin ve glutenin. Buğday unu ıslatıldığında, bu iki protein birbiri ile etkileşime geçer; ıslatılan unun yoğrulması neticesinde ise, esneklik ve yapışkanlık özellikleri öne çıkan bir gluten matrisi oluşur. (Ekmek hamurunun fırınlanma aşamasından önceki durumu buna örnek gösterilebilir.)
Gluten, unu zenginleştirmek, kalitesini ve su absorpsiyonunu arttırmak, karışım ve fermentasyon dayanıklılığını güçlendirmek amacıyla una eklenen en önemli ve gerekli katkı maddesidir.
Gluten içeren bir ürün pişirildiğinde, pişirme öncesine göre genişler. Bunun nedeni hamurun içindeki ısınan karbondioksit gazının, havanın ve buharın genişlemesi neticesinde, gluten proteinlerinin esnemesi ve bu gaz çeşitlerini hamurun içinde hapsetmesidir. Pişirme işlemi sürdükçe, ısı, esneyen ve esneme neticesinde genişleyen gluten proteinlerini parçalar ve pişirilen ürün istenilen nihai yapısını kazanır.
Yüksek lifli ürünlerde, kahvaltı gevreklerinde, makarnalarda, et ve deniz ürünlerinde ve vejeteryan ürünlerinde, gluten üretim ve pişirme kalitelerini arttırırken, bu ürünlerin besin değerlerini yükseltir, yapılarını güçlendirir, yapışkanlıklarını arttırır ve nem kaybını azaltarak, bu ürünlerin raf ömürlerini uzatır.
Un karışımlarına neden gluten katılmaktadır?
Bilindiği gibi buğdayın kalitesi (protein oranı) tohumluk seçimi, gübreleme yöntemlerindeki farklılıklar, toprak seçimi, iklim durumu, süne zararlıları, hastalıklar, vb nedenlerden dolayı yıldan yıla ve bölgeden bölgeye değişmektedir. Bazı seneler protein oranları standartlardan yüksek çıkarken, bazı seneler standartların altında çıkmaktadır. Standardı olmayan bir hammaddeden, standart kalitede bir ürün elde etmek de imkansızdır, bu nedenle her sene aynı standartta ve kalitede un üretebilmek için, un karışımlarına gluten katılmaktadır.
Uygulama Alanları: Un sanayi, kahvaltılık gevrekler, diyet ürünleri, bisküvi çeşitleri, bazı peynir çeşitleri, kaliteli makarnalar, pizza çeşitleri, hafif çerezler, vejeteryan menüleri, dondurulmuş hamur ürünleri, hayvan yemleri ve kozmetik sektörlerinde kullanılır.


Kalsiyum Kazeinat     

Kalsiyum kazeinat yüksek besleyici özelliği olan bir süt proteinidir ve süt asitlerle etkileşime girip kalsiyum bağları kırıldığında, kalsiyum kazeinat pıhtılaşmayı sağlamakla görevlidir.
Ticari olarak kullanılan kalsiyum kazeinat, pastörize edilmiş yağsız sütün sprey kurutucu ile işlenmesiyle elde edilen beyaz ile krem arası rengi olan tozdur. Biyolojik değeri yüksektir ve günlük beslenmede gerekli tüm amino asitleri içerir.
Kalsiyum kazeinat, kalsiyum ve fosfor mineralleri açısından zengindir ve bu sayede kemik yapısı ve dayanıklılığı için önem taşır. Kalsiyum kazeinat sodyum yönünden çok fakirdir.
Kalsiyum kazeinat, sindirim ve emilim süresi uzun olan bir proteindir. Kandan vücuda geçiş süresinin uzun olması sayesinde daha çok amino asit emilimi görülür. Peynir altı suyu proteinlerine göre daha geç sindirilip, kandan emilir.
Doğal kalsiyum kazeinat tozu; şeker, tatlandırıcı, aroma, kıvamlaştırıcı içermez.
Kalsiyum kazeinat ekstra protein kaynağı olarak günlük beslenme için uygundur çünkü düşük sodyum, yağ ve şeker oranı sayesinde tüm yaşlardaki insanlar için sorun oluşturmaz.
Ayrıca kalsiyum kazeinatın, kırmızı biberdeki acılığı veren kapsaikin maddesini nötrleştirme gibi bir özelliği vardır.























 

forumfrom

Üyemiz
Katılım
21 Tem 2010
Mesajlar
28
Konum
AYDIN
Adı
Mehmet
Soyadı
Kıdır
Ünal Bey, Refik Bey, mama imalatçısı. Evde yaptığı mamadan bahsetmiyor. Saolsun hem bizi bilgilendiriyor. Hemde güzel ürünleri ile mubişlerimizin iştahla karnını doyurmakla kalmıyor, bizim veremediğimiz bir çok mineral ve vitamini de yedirmiş oluyor.
 

Ahmet SALMAN

Uzman Üyemiz
Katılım
8 Nis 2010
Mesajlar
3,182
Konum
Bursa
Web sitesi
www.asmobilya.net
Adı
Ahmet
Soyadı
SALMAN
Ünal Bey, Refik Bey, mama imalatçısı. Evde yaptığı mamadan bahsetmiyor. Saolsun hem bizi bilgilendiriyor. Hemde güzel ürünleri ile mubişlerimizin iştahla karnını doyurmakla kalmıyor, bizim veremediğimiz bir çok mineral ve vitamini de yedirmiş oluyor.
---------------------------------------------------------------------------------------
Burada yazılanlar  rencide edici yazılar olduğu için tarafımdan silinmiştir

 

rabbani

Uzman Üyemiz
Katılım
23 Eyl 2010
Mesajlar
2,962
Konum
MALATYA
Adı
ÜNAL
Soyadı
YILMAZ
Mehmet Kıdır' Alıntı:
Ünal Bey, Refik Bey, mama imalatçısı. Evde yaptığı mamadan bahsetmiyor. Saolsun hem bizi bilgilendiriyor. Hemde güzel ürünleri ile mubişlerimizin iştahla karnını doyurmakla kalmıyor, bizim veremediğimiz bir çok mineral ve vitamini de yedirmiş oluyor.
-------------------------------------------------------------------------------------
Burada yazılanlar  rencide edici yazılar olduğu için tarafımdan silinmiştir